菜切包丁

ナイフ風にアレンジした菜切包丁です。
本来菜切包丁は両切刃ですが右利き用の片切刃になっています。千切りやスライスに向いています。
他の作品同様加工跡をあえて残しエッチングしてビンテージ風に処理してあります。

刃は長くナイフ向けに用いられているステンレス系のSUS440C、バランスが良い鋼材です。
柄は真鍮、ベークライト、鹿角。

お手入れ
お使いの砥石で研げますが、片刃なのでV字型の研ぎ棒は使えません。
ナイフ、ボード共に普通に洗えますが水に浸けたままですと天然素材部分が傷みます。また、同様の理由で食洗機もお控えください。
比較的サビに強い鋼材ですが、切れ味を優先しているのでレモンなど酸の強い物や塩分が多いものを買った時は早めに流してください。