秋のあたたかい食卓の風景

待ってました、実りの秋。夏の元気な食卓もいいですが、あたたかい秋の食卓もいいものです。先日、めずらしい天然の舞茸を見つけました。吸い込まれる程に香り高く、食感も良し。半分はシンプルに食し、残りは小麦のリゾットに。美味しいバターでエシャロットを炒めそこに舞茸を入れる。スペルト小麦の茹で汁を少しずつ入れながら、くつくつと。最後に生クリームと少しの塩をパラッと。茹で上がった小麦を入れたら出来上がり。ガリッと黒胡椒を引いて、たっぷりのパルミジャーノを仕上げに。この季節にしか味わえない天然舞茸の小麦リゾットの完成です。