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今日をいたわる、優しい時間。栄養たっぷり菊芋とケールの⽩和え

2024年が始まってもうすぐ1ヶ月。気が張っていたり、寒い日が続いて少しお疲れ気味な身体を優しくいたわってあげませんか。味わいまろやか、栄養もたっぷりな"菊芋とケールの⽩和え"のレシピと一緒に、おすすめの日本酒をご紹介。今晩は、癒しの晩酌タイムを過ごしませんか？

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《レシピ》菊芋とケールの⽩和え

FOOD&COMPANY Neighborsのご近所さんでもある、国際薬膳師・有田千幸さんに教わった身体をいたわるメニュー。菊芋は水分を巡らせる力があるのでむくみを解消したり、消化力が落ちているときにもおすすめの食材です。苦味のあるケールは芯ごとブレンダーにかけ、クリーミーな白和えにすると食べやすくなりますよ。日本酒にもぴったりなおつまみです。

【材料】

（4人分）
・菊芋　400g
・ケール　1.5〜2枚
・⽊綿⾖腐　300g（1丁）
・太⽩ごま油　大さじ1と1/2
・酒　⼤さじ2
・みりん　⼤さじ2
・醤油　大さじ2～2と1/2

▼下準備　
A. ⽊綿⾖腐をさらしなどで⽔切りしておく。
B. ケールをブレンダーにかけやすいサイズに切っておく。
C. 菊芋をたわしなどでしっかりと洗い、⼟を落とす。

【作り方】

1. 洗った菊芋を⽪ごと1mm幅の千切りにする。
　POINT：スライサーを使うと手早く簡単に。

2. フライパンに太⽩ごま油を敷き、1を強めの中⽕で炒める。全体に油が回ったら、酒、みりん、醤油を入れ、⽔分がなくなるまで炒める。菊芋がシャリシャリの状態からホクホクになり始めたら、⽕を⽌めて粗熱を取る。

3. 下準備をしたAとBを⼤きめのボウルに入れ、ブレンダーにかける。ケールの葉が少し残り、全体的にゆるいクリームチーズのようなテクスチャーになったらブレンダーを⽌める。

4. 2の粗熱が取れたら3に入れ、菜箸などで混ぜ合わせる。

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