昔から使われている「蒸し器」です。
日本の職人がひとつひとつ丁寧に製作している国産桧の中華セイロです。
桧は調湿製、耐久性に優れ、蒸しているときの香りも楽しめます。細かな木目がしっかりと密封しながらも通気性も兼ね備えています。反りが少ないのも特徴です。

日本の職人が製作していますので、輸入ものよりも頑丈で長持ちします。

この道具の仕事の「蒸す」ことです。
昔からある中華セイロが今もなお、愛され続けられているのは、食材をおいしくすることが得意だからです。

中華セイロは桧が水分を吸ってくれるので、水滴が下に垂れず、蒸している食材が水っぽくなりません。
湯気の力で食材を蒸すため、ふっくらと、食材の甘みを引き出してくれます。
冷ご飯を中華セイロで温め直すと、炊きたてのようになります。また、野菜は色鮮やかに仕上がり、茹でるよりも濃厚で、甘くなります。

《どんな料理に？》
シュウマイ
蒸し餃子
中華まん
野菜蒸し
冷ご飯の温め直し。
蒸しパンや茶碗蒸しに。


《毎時の使い方》
1.セイロを水で濡らす。鍋（画像9　直径１８ｃｍの雪平鍋と受け皿を使用）または土鍋8寸前後（直径２４ｃｍ）に水を入れて沸騰させる。サイズが合わない鍋を使うときは受け皿を使うと中華セイロが焦げない。
2.食材をセイロに入れる。必要に応じて蒸し用ふきん、オーブンシート、キャベツなどの葉っぱをセイロの底に敷いて蒸す（最初は中火。湯気が上がってきたら弱めの中火〜中火。調理によって調節する）。
3.蒸し上がった食材を取り出す。またはセイロを皿の上にのせて、そのまま食卓へ。

《お手入れ》
毎時、使い終わったら洗剤をつけずに、スポンジでさっと洗い、ふきんで拭いて、立てて陰干し、乾かす。油などが付いた食材を使った場合は洗剤を少量つけてスポンジで洗う。
直射にこうで当てると木が変形することがあるので、必ず陰干しして十分乾かす。
保管はふきんなどをかける。長時間保管する場合は、紙が布に包んで保管する。

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本体：桧、竹（底と蓋）、ステンレス（留め金）
日本製

直径21cm
全体の高さ12cm
身の高さ約6cm（外寸）約4.3cm（内寸）
蓋の高さ約6cm（外寸）約4cm（内寸）
蓋をしたときの内側の高さ約８ｃｍ

竹を編み込んでいます。水滴がつかないので、ふきんをかけずに蒸すことができます。

底は太い竹とステンレスでしっかりとした構造。
野菜は何も置かずにそのまま蒸してください。

ふんわりと湯気が出てくる姿がいいですね。

ほうれん草を蒸した図。甘みが増したほうれん草を胡麻和えやナムルに。